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微波茶葉殺青機的具體原理

文章出處：作者：廣州科威人氣：發(fā)表時間：2021-05-01 23:29

一、微波茶葉殺青機的具體工作原理：

微波茶葉殺青機的具體工作原理是在高溫快速阻止茶葉中酶氧化的同時，消散影響氣味的青葉酒精物質(zhì)，避免影響后續(xù)茶葉香味的形成。微波殺青過程中，水分部分蒸發(fā)，葉片柔軟，韌性增加，茶葉揉捻容易達(dá)到外觀成型。微波茶殺青時，需要迅速升溫，所有微波功率都要打開。殺青時間不足1.5分鐘，殺青葉會變紅。殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶變硬，不利于后期揉搓和成型。

茶葉微波殺青機是在高溫快速阻止茶葉中酶氧化的同時，揮發(fā)和消散影響氣味的青葉酒精物質(zhì)，避免影響后續(xù)茶葉香味的形成。微波殺青過程中，水分部分蒸發(fā)，葉片柔軟，韌性增加，茶葉揉成形容易。

微波茶葉殺青機的作用是抑制多酚氧化酶的活性，揮發(fā)新鮮葉中的青葉醇，形成良好的茶香。

廣州科威微波生產(chǎn)的微波茶葉殺青機處理各種茶葉、金銀花、青錢柳、金線蓮、金花茶等效果好，歡迎客戶進行電話技術(shù)咨詢和實地考察。

二、茶葉微波殺青機的優(yōu)缺點

1、加熱速度：微波可直接同時加熱茶葉內(nèi)外，無需預(yù)熱即可啟動加工。傳統(tǒng)生產(chǎn)必須有預(yù)熱過程。

2、茶葉加熱均勻：微波殺青干燥是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻照射到茶葉上，內(nèi)外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，傳統(tǒng)茶葉殺青是通過加熱輥傳導(dǎo)到茶葉上，熱量不均勻，容易產(chǎn)生外熟內(nèi)生、外干內(nèi)濕。產(chǎn)生焦味、焦葉、碎屑，嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。

3、茶葉營養(yǎng)損耗少：茶葉在微波加熱箱中停留時間短，無需空氣和蒸汽導(dǎo)熱，可保留茶葉中的營養(yǎng)成分。但是傳統(tǒng)的綠色和干燥在滾筒綠色和干燥機中停留時間長，茶葉中的營養(yǎng)損失更大。

4、殺菌醇化功效大：茶葉在采摘制作過程中，往往會受到二次污染。微波殺青和干燥具有殺菌和酒精化功能，但傳統(tǒng)工藝設(shè)備沒有這種功能。微波特別適合春夏秋茶。去除苦味相當(dāng)有效。這種醇化功能，其他機器。

5.茶葉品質(zhì)提高：微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時無需吹風(fēng)降溫，葉綠變化少，色澤翠綠，香氣損失少，干燥均勻，同時水分蒸發(fā)速度快，易形成多孔性，產(chǎn)品復(fù)水性好，泡茶時溶解物易溶解。傳統(tǒng)筒殺青，溫度高，不均勻，操作人員難以掌握，易產(chǎn)生焦葉，不穩(wěn)定。

降低勞動強度，提高工作效率:本設(shè)備采用自動上下材料，操作人員按下啟動按鈕，監(jiān)視設(shè)備的運行狀況和生葉的殺青程度，整體殺青、干燥只有1~2人。另外，傳統(tǒng)的殺青、干燥工作強度大，工作環(huán)境差，產(chǎn)量有限，整體的殺青干燥需要5~6人。

6.無污染環(huán)保設(shè)備：微波殺青干燥，具有殺菌醇化功能，本設(shè)備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵和噪聲，是目前制茶行業(yè)理想的無污染環(huán)保設(shè)備。

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