牛肉干微波設(shè)備對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不好，不能正常，細(xì)胞結(jié)構(gòu)紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到而死亡。 在一強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體也會(huì)因分子化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)性熱運(yùn)動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生變化，而失去生物活性。

 

 

牛肉干微波烘干設(shè)備是針對(duì)牛肉干休閑食品定制的烘干設(shè)備。牛肉干微波烘干設(shè)備烘干牛肉干的過(guò)程中，同時(shí)伴有脫脂，因此通過(guò)微波設(shè)備烘干過(guò)的牛肉干，不油膩，口感好，肉勁道，宜手撕，可即食，達(dá)到食品標(biāo)準(zhǔn)。
 

 

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