微波干燥殺菌顧名思義就是利用電磁波對食品或藥品加熱烘干以及殺菌。這里面有個概念需要說明清楚。微波只能殺菌而不能滅菌，醫(yī)藥上對病毒及細(xì)菌的殺滅是采用輻射法或高溫高壓蒸煮法。工業(yè)微波設(shè)備無論是如何設(shè)計的再均勻、頻率采用多少都無法將物料做到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。
在我們以往的很多客戶試驗中，客戶都將微波殺菌作為了終端殺菌的“萬能機(jī)”、要求食品或藥材的原料在微波干燥殺菌設(shè)備工作后將物料直接做到可以保存12個月的“商業(yè)無菌”。在我們多年微波對含菌試驗品的中試中如果單靠微波能量沒有“商業(yè)無菌”的成功案例。傳統(tǒng)的高溫高壓殺菌或輻射殺菌原理與微波殺菌不同，分別屬于熱力壓力殺菌方式和高能射線冷殺菌、雖然投資較高、成本較貴但是殺菌徹底。而微波能量只能將物料中細(xì)菌的數(shù)量級殺死一大部分，但無法殺的非常徹底，這是因為微波在發(fā)射時隨著物料被照射后內(nèi)部和表面溫度上升非�？欤瑸榱吮３质称返娘L(fēng)味或者藥品的藥理不分解通常都需要在一個中間稍高溫度的范圍內(nèi)殺菌（如90℃---105℃），這就限制了微波殺菌的徹底性。我們與很多院校的食科院也做過很多延長微波照射時間，降低微波功率的食品殺菌性試驗與研究，均只能殺死一定的數(shù)量級而無法做到徹底的“商業(yè)無菌”。
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農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)