我國大部分茶葉是采用炒青，有時炒青不夠徹底，且現(xiàn)在的人們對健康這方面特別的注重。所以茶葉要不定時進(jìn)行殺青。傳統(tǒng)的工藝太麻煩了。由于微波殺青設(shè)備的引入，可以隨時隨地對茶葉殺青，該設(shè)備是通過高溫破壞茶葉中的氧化酶活性，保留了茶葉原有的營養(yǎng)成份，提高茶葉的品質(zhì)。所以殺青是現(xiàn)代茶葉加工必不可少的工序。
微波殺青設(shè)備相對于傳統(tǒng)加熱殺青具有很多優(yōu)點(diǎn).
1可以快速對微波殺青設(shè)備進(jìn)行殺青和烘干，節(jié)省時間。
2操作簡單，靈活。自動化程度高。降低人工成本。
3占地面積小。能源損耗少。
4可適用多種茶葉，如綠茶、菊花、紅茶，金銀花、鐵觀音、普洱等茶葉
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