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在今天，食品安全問題仍然是我們國家的一個大問題，使我們消費者在消費的同時也很頭疼。俗話說，民以食為天，食以安為先，重點突出在“安”字，這是關乎國計民生的問題，必須提高警惕。
食品殺菌設備技術分為熱殺菌（干熱殺菌、電場殺菌、微波殺菌、濕熱殺菌等）和非熱殺菌（輻照殺菌、超高靜壓殺菌、脈沖殺菌、振動磁場殺菌、紫外線殺菌 以及化學與生物殺菌等）。食品的污染來源于外在和內在，針對不同的食品污染方式，我們應采取不同的殺菌設備及技術。
對于烘焙類、果醬以及香腸這種食品，我們應該采取微波殺菌和巴氏滅菌，巴氏滅菌跟微波殺菌相比，巴氏滅菌的的范圍比微波殺菌涉及食品范圍比較廣，而且設備投資小，應用歷史悠久。紫外殺菌不僅可以對各種食品容器進行殺菌，還可以用于啤酒制造用水、蔬菜、畜肉、清涼飲料、魚貝類及其制成品、冷卻水、冰凍魚的解凍水等的殺菌。