杏仁的食用和藥用價值較高，具有蛋白質(zhì)含量高、有提神補腦的功效、鹽焗、椒鹽口味的杏仁受到大眾消費的喜愛。國內(nèi)各大超市的休閑食品專柜中都可以看到我們客戶用微波烘烤出的杏仁產(chǎn)品。
微波烘烤機具有內(nèi)部快速加熱熟化的特點，這是傳統(tǒng)烘烤無法實現(xiàn)的。經(jīng)過微波烘烤機熟化烘烤后的杏仁表面顏色不變，內(nèi)部切開后中心微微焦黃，口感酥脆。我司已為國內(nèi)眾多干果生產(chǎn)企業(yè)配置了30-120KW的杏仁微波烘烤機，根據(jù)我們多年的配套和服務(wù)，掌握了較為全面的工藝參數(shù)，現(xiàn)把杏仁微波烘烤的制作工藝簡單介紹如下：將采購來的杏仁清洗挑選后，浸泡在含鹽13%-15%溫水中45-60分鐘，取出后用強制風(fēng)瀝干3分鐘后進入微波烘烤機開始加熱脫水烘烤。微波烘烤機的前段功率密度需要強、主要使水分快速加熱后蒸發(fā)。后段微波功率密度隨著杏仁表面水越來越低掌握溫度在90-100度。需要注意的是每個箱體的配置微波功率在5-6KW左右，杏仁經(jīng)過每個箱體的時間大約在50s左右。過高的功率密度易造成烘烤箱內(nèi)的杏仁溫度上升過快難以控制，如果遠紅外探測的杏仁表面溫度超過120度，則杏仁烘烤出來后已經(jīng)焦糊。
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