下午時，當你端起杯中淡淡的茶水，品嘗幽香的茶。有些人可能會考慮到是什么讓這茶葉如此的香呢？其實茶葉的幽香除了茶葉的內(nèi)部有著自己本身獨特的物質(zhì)之外，還通過微波殺青設(shè)備對茶葉進行處理。
殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，來抑制鮮葉中的茶多酚等的促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分的水分，讓茶葉變軟，便于揉捻成形，同時來散發(fā)青臭味，促進了良好香氣的形成�？梢哉f，殺青是提高了茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵性技術(shù)步驟，至今的殺青技術(shù)常常因為操作不當而讓茶葉產(chǎn)生紅梗紅葉、悶黃、殺青不均勻等弊端。
微波殺青設(shè)備可以靈活的運用熱效應(yīng)跟生物效應(yīng)在低溫條件下快速的鈍化其中的氧化酶活性，讓其物料成分不會因為高溫而得到破壞，快速又高效。
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