如果肉松、肉干、肉脯不采用微波殺菌和保鮮技術(shù)，則三天左右時(shí)間將會(huì)腐敗，嚴(yán)重影響銷售，達(dá)不到預(yù)定經(jīng)濟(jì)效益。而在生產(chǎn)熟食品的整個(gè)過(guò)程中安排一段微波殺菌保鮮工藝將解決延長(zhǎng)食品保鮮的關(guān)鍵手段，肉制品經(jīng)微波殺菌后，其鮮度、嫩度、風(fēng)味均保持原樣，衛(wèi)生指標(biāo)完全可低于國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，貨架貯存時(shí)間可達(dá)1–2個(gè)月，微波對(duì)肉制品殺菌、保鮮技術(shù)的成功應(yīng)用，由原來(lái)保鮮期3天，延長(zhǎng)到3-5個(gè)月。廣州科威已將該項(xiàng)技術(shù)成果提高到嶄新階段。
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