食品殺菌機(jī)的主要功能是殺死食品中的致病菌、腐敗菌，加熱到一定的溫度來(lái)破壞酶活性，盡可能地保持食品中營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。還有個(gè)附加功能就是對(duì)食品加熱。所以食品殺菌機(jī)是食品加工的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
傳統(tǒng)的殺菌有物理殺菌和化學(xué)殺菌，后面一種不被采用，因?yàn)榛瘜W(xué)殺菌存在化學(xué)殘留物等影響。而殺菌設(shè)備和這兩種殺菌原理都不同，它是利用微波來(lái)實(shí)現(xiàn)殺菌，能在短時(shí)間達(dá)到高溫殺菌的工藝，而且環(huán)保節(jié)能，一機(jī)多能，能對(duì)適用不同的物料。主要是采用微電腦控制，自動(dòng)化程度高。受到廣大企業(yè)家的歡迎。
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